Labor für Aromen und Metaboliten | 01.01.2019

EUREGIO-EFH - Umwelt, Lebensmittel und Gesundheit

LCH-am-19-1

Bewertung der Qualität von Lebensmittel aus der EUREGIO
Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen, Polifenole, Antioxidanzien, Fette und Vitamine haben positive Eigenschaften auf die Gesundheit, da sie vorbeugende Wirksamkeit gegen chronische Krankheiten wie Übergeweicht haben. Ziel des Projektes ist es den Nährwert von lokalen Produkten mit Techniken wie LC-MS und enzymatischen Methoden zu bestimmen, Produkte welche auch in der klinischen Studie des Projektes verwendet werden. Damit werden die lokalen Produkte charakterisiert und katalogisiert, wodurch es möglich sein wird die autochthonen Produkte mit potentiell positive Eigenschaften auf die Gesundheit der Konsumenten zu ermitteln.

Robatscher Pete