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Microbiologia Alimentare

In questo laboratorio viene caratterizzato lo stato microbico degli alimenti. Le analisi si basano sulla rilevazione e sulla quantificazione di un microrganismo specifico o sulla determinazione dei germi totali in un alimento. Il laboratorio vanta un'esperienza rilevante nella caratterizzazione di microrganismi nel vino, nella birra e in altre bevande fermentate. Attualmente, le analisi vengono effettuate con metodi microbiologici classici e sono supportate dalla proteomica basata sulla spettroscopia di massa (MS). In particolare, viene utilizzata la spettroscopia di massa MALDI-TOF (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionisation Time Of Flight). In futuro, le analisi offerte saranno estese anche ad altri prodotti tipici dell'Alto Adige come frutta, carne, latte e formaggi.

Orari di apertura: Lun – Gio: ore 8.30 – 12.00 e ore 14.00 – 16.00, Ven: ore 8.30 - 14.00


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