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Einfluss der Traubenbürste auf die Weinqualität
OE-wa-19-2
Am Versuchszentrum Laimburg wurde im Projekt WB-at-12-2 eine Traubenbürste zum Zweck der Ausdünnung im Weinbau entwickelt. Die sogenannte „Laimburger Traubenbürste“ wird mittlerweile auch von Maschinenbauern in Südtiroler produziert und ist auf dem freien Markt erhältlich. Während der Einfluss der Traubenbürste auf die Traubengesundheit in mehreren Versuchsjahren und auf mehreren Sorten getestet wurde stellt sich nun die Frage, ob der Einsatz einer Traubenbürste einen Einfluss auf die Weinqualität hat. Eine Verletzung des Stielgerüstes bzw. der Beeren kann zu Veränderung der Gerbstoffzusammensetzung führen, was vor allem in der klassischen Rotweinbereitung ein Risiko für die spätere Weinqualität darstellt. Die Variante Traubenbürste wird einer unbehandelten Kontrollvariante gegenübergestellt. Die Weine sollen auf alle gängigen Qualitätsparameter, sei dies analytisch wie auch sensorisch, untersucht werden.
