Projekte
Beratung und professionelle Unterstützung im Bereich der Sensorik und Konsumentenforschung um die Qualität des Südtiroleren Speck IGP zu optimieren
LM-se-T2
Südtiroler Speck g.g.A., welcher 40% des in Südtirol produzierten Specks und somit über 2,3 Millionen Schlegel repräsentiert, wird durch das Gütesiegel g.g.A. (geschützte geografische Angabe) garantiert. Um diese Qualität zu gewährleisten hat das Südtiroler Speck Consortium in Zusammenarbeit mit dem unabhängigen Prüfinstitut INEQ (North East Quality Institute) ein System zur Überprüfung der Einhaltung von Qualitätsstandards in allen Phasen der Verarbeitung des Specks entwickelt. In diesem Kontext ist der Zweck dieser Tätigkeit Beratung und professionelle Unterstützung im Bereich Sensorik und Consumer Science in Bezug auf die Qualität des Südtiroler Specks g.g.A. anzubieten. Die Ziele sind insbesondere: a) eine kontinuierliche Verbesserung der Qualität des Südtiroler Specks g.g.A. zu erreichen und b) die sensorischen Kriterien des Südtiroler Specks g.g.A. auf der Grundlage des aktuellen Kontrollplanes zu optimieren.
