Projekte
Sensorische Analyse von neuen vielversprechenden Apfelsorten und Vergleich mit kommerziell erhältlichen Apfelsorten
LM-se-20-1
Um im Rahmen der Prüfung neuer Apfelsorten eine Entscheidung über die Einführung neuer Sorten in Südtirol zu treffen, bedarf es objektiver sensorischer Beschreibungen sowie eines objektiven Vergleichs zwischen neuen Sorten mit bereits auf dem Markt befindlichen bestehenden Sorten. Je nach Sorte umfassen die entscheidenden Parameter Qualitätsaspekte, verkaufsfördernde und Marketingaspekte. Pro Jahr können, basierend auf den in der Arbeitsgruppe „Lebensmittelsensorik“ verfügbaren Ressourcen, maximal 20 Sorten sensorisch beschrieben werden.