Progetti
Confronto di barriques di rovere altoatesino e francese nel podere provinciale
GV-lw-15-1
Il podere provinciale cantina Laimburg ha deciso di paragonare Barriques fatte di rovere altoatesino con Barriques fatte di rovere francese per la conservazione di un vino Lagrein. Nell’industria del vino è utilizzato soprattutto rovere francese, sempre di più però si utilizza rovere da altri per la produzione delle botti come per esempio della Germania, paesi del est o degli stati uniti. Con questo progetto si analizza l’impatto del legno locale sulla qualità del vino Lagrein. La cura scientifica di questo progetto, l’attuazione delle analisi sensoriali così come la valutazione dei parametri analitici e sensoriali è stato trasferito alla sezione di enologia – pratiche enologiche.
