Progetti

Esame clonale enologico

KW-sa-T1

La viticoltura sudtirolese è caratterizzata da un importante numero di vitigni. Anche oggigiorno molti costitutori in tutto il mondo selezionano cloni dei vitigni internazionali importanti. Anche nel Sudtirolo alcuni vitigni internazionali giocano un ruolo importante. Con l’attività in oggetto si vuole esaminare, secondo le necessità, le caratteristiche enologiche e sensoriali di nuovi cloni innovativi di diverse varietà. Si producono dei profili sensoriali specifici e si paragonano questi con i cloni già noti in Sudtirolo. Misurazione dei composti chimici completano le informazioni. Con questa attività si cerca di generare in continuo informazioni e conoscenze dei cloni più nuovi per aiutare i produttori nella scelta del clone ottimale.

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