Numero progetto: OB-ph-26-5
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2027

Nel progetto OB-po-25-2 “Sistemi digitali di riconoscimento delle immagini per la misurazione e il conteggio delle mele sull'albero" sono stati effettuati i primi test con sistemi commerciali disponibili per il conteggio dei frutti e la stima della resa su alcune varietà e due diversi sistemi di coltivazione. In questo progetto successivo, tali attività dovranno essere intensificate e lo spettro varietale ampliato. Come riferimento valgono gli esperimenti di precisione del gruppo di lavoro Fisiologia Frutticoltura, in cui il numero di frutti viene rilevato manualmente e gli impianti produttivi dell’azienda agricola sono disponibili per i corrispondenti risultati di selezione.

Andergassen, Christian

Numero progetto: OE-wa-26-2
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2029

Il cambiamento climatico negli ultimi anni sta avendo effetti negativi nella viticoltura altoatesina e richiede, quindi, misure di adattamento per garantire qualità, sostenibilità e redditività. La coltivazione di vitigni a maturazione tardiva, provenienti da luoghi più caldi e con minori precipitazioni (come l'Italia meridionale, la Grecia e il Portogallo), potrebbe rappresentare una parziale soluzione a questa sfida.

L'obiettivo è individuare vitigni per vini bianchi con maggiore freschezza e acidità, entrambe caratteristiche dei vini alpini, e vini rossi con particolare attenzione allo spettro di acidità e al potenziale di invecchiamento. I vini verranno vinificati come varietà singole ed analizzati separatamente, ma potrebbero in futuro servire come partner nell'assemblaggio per le varietà storiche esistenti.

Pedri, Ulrich

Numero progetto: LM-la-26-2
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2026

L'innovazione varietale è oggi uno degli obiettivi strategici più importanti delle organizzazioni melicole altoatesine Vi.P e VOG. La ricerca non è solo di varietà che portino vantaggi alla produzione, ma anche e soprattutto di varietà adatte a una lunga e facile conservazione. Per testare la conservabilità di queste nuove varietà, sono necessarie strutture e competenze speciali e tecnicamente complesse, disponibili presso il Centro di Sperimentazione Laimburg. In collaborazione con il Consorzio Varietà Alto Adige (SK) e il Gruppo di Lavoro di Pomologia, ogni anno viene stilato un elenco di nuove varietà sulle quali vengono effettuate prove di conservazione specifiche. Si definisce quale zona pedoclimatica (fondovalle, media od elevata altitudine) è appropriata come zona di coltivazione e quale orizzonte di stoccaggio (stoccaggio a breve e medio termine) viene preso in considerazione.

Le varietà di mele attualmente rilevanti sono:

CIVM49 - RedPop®, Scilate - Envy®, WA 38 - Cosmic Crisp®, R205 - Kissabel®, HOT84A1 - Tutti®

Zanella, Angelo

Numero progetto: LM-la-26-3
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2029

Nel presente progetto si intende studiare l’effetto del regolatore di maturazione 1-metilciclopropene (1-MCP) sull’insorgenza di infezioni da Ramularia durante la conservazione delle mele. Le osservazioni preliminari indicano che i trattamenti con 1-MCP potrebbero ridurre le perdite causate da Ramularia. L’obiettivo del progetto è quello di analizzare sistematicamente questa correlazione e comprendere meglio i meccanismi d’azione. Verranno esaminati sia gli effetti diretti del 1-MCP sul patogeno, sia eventuali effetti indiretti mediati dalla fisiologia del frutto in combinazione con l’atmosfera controllata. Le prove verranno condotte in condizioni di conservazione vicine alla pratica aziendale. I risultati dovrebbero fornire una base solida per l’applicazione mirata del 1-MCP in magazzino, contribuendo così all’ottimizzazione dei trattamenti post-raccolta. Il progetto mira a migliorare in modo sostenibile la conservabilità e la commerciabilità delle mele.

Zanella, Angelo

Numero progetto: LM-fd-26-1
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2027

Il gruppo di lavoro Fermentazione e Distillazione ha lavorato negli ultimi anni su alimenti e bevande fermentate non convenzionali, in LM-fd-21-1 per la bevanda kombucha e il LM-fd-23-3 e LM-fd-25-2 per la fermentazione dei legumi.

Nel tempo è emersa la necessità di migliorare l’identificazione delle specie microbiche colturabili che si sviluppano e si avvicendano in questi prodotti. La caratterizzazione metagenomica, e quindi il ricorso a una caratterizzazione molecolare, sarebbe in grado di evidenziare le specie presenti e individuare eventuali specie non previste. La collaborazione con MOC e con il gruppo di lavoro MultiOmics Data Science rappresenta una nuova opportunità per la caratterizzazione degli alimenti fermentati. Assieme al gruppo di lavoro Microbiologia Alimentare (MALDI TOF), il progetto mira a mettere a punto metodi molecolari adatti alla matrice, analizzare le specie che si sviluppano e si avvicendano durante la produzione e, infine, caratterizzare gli inoculi commerciali.

Conterno, Lorenza

Numero progetto: LM-la-26-4
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2027

Il valore aggiunto nella coltivazione delle mele è fortemente influenzato dalla capacità di conservazione e dalla qualità dei frutti dopo la raccolta. Perdite causate da agenti parassitari come funghi patogeni, marciumi, danni alle lenticelle, nonché da rivestimenti epifitici come fumaggine o patina bianca, comportano rilevanti danni economici. Tali problemi possono manifestarsi con maggiore intensità durante la conservazione e la fase di selezione, dove l'acqua di processo può agire come veicolo di trasmissione. L'obiettivo del progetto proposto è identificare in modo sistematico le possibili misure per ridurre tali perdite, valutarne l'efficacia rispetto alle diverse cause di danno e sviluppare un elenco di priorità pratiche. A tal fine verranno analizzati diversi approcci tecnici, igienici e logistici lungo la catena post-raccolta, considerando fattibilità, sostenibilità ed economicità. I risultati forniranno una base scientifica solida per la definizione e l'avvio di progetti di ricerca e sviluppo futuri, con l’obiettivo di migliorare a lungo termine la stabilità in conservazione e la qualità delle mele, incrementando così il valore economico della produzione frutticola.

Zanella, Angelo

Numero progetto: LM-se-26-2
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2026

Per prendere una decisione sull'introduzione di nuove varietà in Alto Adige, sono necessarie descrizioni sensoriali oggettive e un confronto obiettivo tra le nuove varietà e quelle già presenti sul mercato. A seconda della varietà e della domanda di ricerca, vengono applicati diversi test sensoriali:

- analisi descrittiva con un panel per determinare il profilo sensoriale

- test di differenza con il panel o i consumatori

In collaborazione con il dipartimento Innovazione di alpoma, ogni anno viene redatta una lista di nuove varietà che verranno sottoposte ai test sensoriali. Viene definita quale zona (fondovalle caldo, altitudini medie, zone montane) sia adatta per la coltivazione e quale orizzonte di stoccaggio (breve, medio o lungo termine) sia appropriato. Le varietà di mele attualmente rilevanti sono: WA 38 - Cosmic Crisp®, Scilate - Envy®, R205 - Kissabel®, HOT84A1 - Tutti®, ANABP 01 - Soluna®.

Vanzo, Elisa Maria

Numero progetto: LM-la-26-5
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2028

La varietà di mela SQ159-Natyra si distingue per una buona capacità di conservazione e un profilo sensoriale marcato, e sta acquisendo sempre maggiore importanza nella coltivazione, con superfici di circa 35 ha presso VIP e 70 ha presso VOG nel 2025. L’obiettivo è orientare la commercializzazione di questa varietà verso l’ultimo terzo del periodo di vendita (da maggio ad agosto), garantendo una disponibilità più prolungata a qualità costante. Tuttavia, le esperienze di stoccaggio mostrano che la qualità gustativa effettiva spesso non corrisponde al profilo sensoriale atteso. Oltre alla scelta del momento ottimale di raccolta, la tecnica di conservazione svolge un ruolo centrale. Nel presente progetto sperimentale si indaga se l’applicazione della tecnologia di conservazione con atmosfera controllata dinamica (DCA) possa migliorare la qualità delle mele della varietà SQ159-Natyra. A tal fine verranno analizzate sistematicamente le condizioni di conservazione in relazione al grado di maturazione e il loro effetto sui parametri qualitativi intrinsechi, con lo scopo di valutare il potenziale della DCA nel mantenere o aumentare la qualità gustativa durante il periodo di stoccaggio. I risultati forniranno una solida base per l’ottimizzazione dei processi di conservazione e contribuiranno a migliorare in modo sostenibile la qualità commerciale di questa varietà di mela.

Zanella, Angelo

Numero progetto: LM-se-26-3
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2027

L'obiettivo di questo progetto consiste nello sviluppo di solide basi sensoriali per la descrizione oggettiva e la valutazione dello Speck Alto Adige IGP. Queste basi comprendono la creazione di un dettagliato modello di attributi sensoriali e la definizione delle modalità di degustazione per lo Speck Alto Adige IGP. 

Lo sviluppo del modello avviene tenendo conto di specifiche linee guida (schema di prova dello Speck Alto Adige IGP, attributi sensoriali SSICA) e attraverso un panel specializzato. 

La composizione di questo panel viene definita in stretta collaborazione con il Consorzio Tutela Speck Alto Adige. La selezione dei campioni necessari viene anch'essa coordinata dal Consorzio Tutela Speck Alto Adige.

Vanzo, Elisa Maria

Numero progetto: OB-po-26-2
Stato: In corso
Durata: 1/2026 - 12/2026

In accordo con il Consorzio Mela Alto Adige, l'elenco delle varietà di melo descritte verrà aggiornato con le varietà più recenti e le descrizioni saranno integrate con informazioni sulla genealogia e sulle caratteristiche sensoriali. Da un punto di vista tecnico, la pagina web verrà trasferita sul nostro server per rendere le modifiche future più efficienti e mirate.

Nel corso di questo rinnovamento, il sito web sarà ampliato per includere, oltre alle varietà di melo, anche la descrizione di varietà di vite e delle varietà di drupacee e piccoli frutti.

Guerra, Walter