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Geschmacksschablonen als möglicher Qualitätsindex von Aprikosen- und Pflaumenbrand

LM-fd-18-2

Optimierung des Destillationsverfahrens zur Gewinnung von Aprikosen- und Pflaumenbrand: Vergleich des Aromaprofiles, welches von 2 verschiedenen Messgeräten generiert wird, einerseits durch massenspektrometrische Analyse und andrerseits durch die „Elektronische Zunge“, einem Messgerät der elektronischen Sinnessensorik.
Der Vergleich des Aromaprofiles, welche mittels Massenspektrometrie oder mittels „elektronischer Zunge“, generiert werden, führt zur Aufstellung von Kennzahlen, welche auf Qualitätsparameter der Obstbrände rückzuführen sind.

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