Projekte
Upgrade des “Labors für Sensorik und Konsumentenforschung“ (SensLab)
LM-se-20-4
Die Lebensmittelsensorik umfasst einerseits die analytische Sensorik und andererseits die Konsumentenforschung. Für die Entwicklung neuer Produkte, für Prozessverbesserungen und in der Qualitätskontrolle von Lebensmitteln bedarf es dringend solcher wissenschaftlichen Methoden, um die organoleptische Wahrnehmung beim Verzehr von Lebensmitteln zu beschreiben. Im Rahmen der Leistungsvereinbarung der Provinz Bozen zur Förderung von technologie- und innovationsbasierter Forschung im Lebensmittelbereich hat das Versuchszentrum Laimburg den Auftrag zum Aufbau von Kapazitäten im Bereich der Lebensmittelqualität erhalten. Aktuell werden in Südtirol keine sensorischen Charakterisierungen von Lebensmitteln mit wissenschaftlichen Methoden durchgeführt. Der Hauptgrund liegt darin, dass es in Südtirol kein Zentrum für sensorische Wissenschaften gibt. Ziel des Projektes „SensLab“ ist es daher, am Versuchszentrum Laimburg ein Kompetenzzentrum für sensorische Forschung aufzubauen. Mit einer solchen dem aktuellen Stand der Technik entsprechenden Infrastruktur wird darüber hinaus ein sehr attraktiver Arbeitsplatz geschafften, der in der Lage ist, hochqualifiziertes Fachpersonal anzuziehen und auszubilden. Die Etablierung innovativer Methoden und Technologien im Bereich der sensorischen Forschung an diesem Kompetenzzentrum ermöglicht es, Projekte auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene durchzuführen und so zu einer nachhaltigen und erfolgreichen Entwicklung des regionalen Lebensmittelsektors beizutragen.
