Programm

08:30-09:00 Anmeldung

09:00-09:15 Willkommensgrüße

• Arnold Schuler, Landesrat für Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Tourismus und Bevölkerungsschutz (per Video)
• Michael Oberhuber, Direktor des Versuchszentrums Laimburg

09:15-10:00 Vortrag von Prof. Francesco Capozzi, Universität Bologna (Ordinarius für Allgemeine und Anorganische Chemie an der Alma Mater Studiorum Universität Bologna und Direktor des Interfakultären Zentrums für Industrielle Forschung im Bereich Agribusiness): "Nachhaltigkeit und ernährungsphysiologische Qualität von Lebensmitteln im Zeitalter der Kreislaufwirtschaft".

10:00-10:45 Berichte über das Projekt CirBeer - Brewing in Circle:

Lorenza Conterno, Leiterin des Fachbereichs Lebensmitteltechnologie: "Brauen im Kreis: ein Beispiel für interdisziplinäre Zusammenarbeit, von der Bierherstellung bis zur möglichen Wiederverwendung einiger Nebenprodukte".

Elisa Maria Vanzo, Arbeitsgruppenleiterin des Labors für Lebensmittelsensorik:  “Waste-to-Food Lebensmittel: die Rolle der Lebensmittelsensorik”

Elena Venir, Arbeitsgruppenleiterin für Obst- und Gemüseverarbeitung und Fleischprodukte: "Auswirkung der Zugabe von BSG-Mehl auf die Teigrheologie - Studie an Modell- und realen Lebensmittelsystemen".

10:45-11:15 Kaffeepause

11:15-12:00 Vortrag von Mattia Baroni: "Berichte über das Locycle Food Projekt"

Andreas Putti, Arbeitsgruppenleiter des Labors für Lebensmittelmikrobiologie: "Mikrobiologische Analysen von neuen Geschmacksverstärkern für Lebensmittel".

Eva Überegger, Arbeitsgruppenleiterin des Labors für Wein- und Getränkeanalysen: "Analyse von freien Aminosäuren in fermentierten Produkten aus dem Projekt Locycle Food".

Peter Robatscher, Fachbereichsleiter der Lebensmittelchemie: "Analyse von Nährstoffen in Lebensmitteln: Wasser- und fettlösliche Vitamine in fermentierten Produkten".

12:00-12:20 Fallstudie Locycle Food von Mattia Baroni 

12:20-14:00 Buffet

14:00-15:00 Besuch des Labors für Lebensmittelsensorik in kleinen Gruppen im Stadlhof

Anmeldung zur Veranstaltung (obligatorisch): https://www.eventbrite.it/e/biglietti-tag-der-lebensmitteltechnologien-giornata-delle-tecnologie-alimentari-636150211407