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Events | 09.05.2024 | 08:30 - 14:00 Uhr

Tag der Lebensmitteltechnologien

 

TOTAL LOCAL Food Innovation & Research 

  

Programm:  

08:30-09:00 Uhr: Registrierung der Teilnehmerinnen und Teilnehmer   

09:00-09:20 Uhr: Begrüßung   

  • Luis Walcher, Landesrat für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Tourismus der Autonomen Provinz Bozen 
  • Angelo Zanella, Leiter des Instituts für Berglandwirtschaft und Lebensmitteltechnologie 

09:20-10:05 Uhr: Reformulierung, Substitution, Verarbeitung von Lebensmitteln: Wie reagiert die intestinale Mikrobiota? 

Andrea Gianotti, Universität Bologna, Fakultät für Lebensmittelwissenschaften und -technologie, Experte für Ernährung und Mikrobiom, angewandt auf die Bewertung lokaler Lebensmittel 

10.05-10.20 Uhr: Herstellung von Gemüsekonserven ohne Zusatzstoffe: das Beispiel Meerrettich  

Elena Venir, Leiterin der Arbeitsgruppe Obst- und Gemüseverarbeitung   

10:20-10:35 Uhr: Studie über die Verarbeitung von Hülsenfrüchten aus Südtiroler Anbau 

Lorenza Conterno, Leiterin des Fachbereichs Lebensmitteltechnologie, in Zusammenarbeit mit Manuel Pramsohler, Leiter der Arbeitsgruppe Acker- und Kräuteranbau 

10:35-10:50 Uhr: Die Anwendung sensorischer Methoden zur Bewertung lokaler Produkte 

Elisa Vanzo, Leiterin des Labors für Lebensmittelsensorik  

10:50-11:20 Uhr: Kaffeepause  

11:20-11:35 Uhr:  Rückverfolgbarkeit und Authentifizierung von Nahrungsmitteln: Anwendung von NMR- und massenspektrometrischen Techniken bei der Untersuchung lokaler Lebensmittel  

Alberto Ceccon, Leiter des Labors für NMR-Spektroskopie 

11:35-12:20 Uhr: Fallstudie: Projekt REAliSM – Verwendung von Nebenprodukten der Südtiroler Landwirtschaft in glutenfreien Lebensmitteln zur Reduzierung des Risikos für das Auftreten des metabolischen Syndroms (inklusive Verkostung der Prototypen Focaccia, Kekse und Grissini)   

Gaetano Cardone, Global R&I - Basic Research, Dr. Schaer und Peter Robatscher, Leiter des Labors für Aromen und Metaboliten 

12:30-14:00 Uhr: Anschließendes Buffet

 

Moderation: Angelo Zanella, Leiter des Instituts für Berglandwirtschaft und Lebensmitteltechnologie 

 

Sprache: Die Tagung findet in deutscher und italienischer Sprache statt. Die Referenten werden ihre Vorträge in ihrer jeweiligen Muttersprache halten. Es wird keine Simultanübersetzung angeboten.

Mittagessen: Die Gäste sind zum Mittagessen eingeladen. Für die Teilnahme am Mittagessen ist eine Anmeldung erforderlich!

Anmeldung: Bitte melden Sie sich innerhalb Montag, den 06. Mai 2024 per E-Mail zu unserem Event an: events@laimburg.it

 

Ort: NOI Techpark, Seminar Room 1, A. Volta Str. 15
Datum: 09.05.2024
Uhrzeit: 08:30 - 14:00 Uhr

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