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Leitfaden für die Verarbeitung von Obst- und Gemüseprodukten in kleinen und mittleren Produktionsbetrieben
Elena Venir, Demian Martini Lösch, Flavia Bianchi
Diese Richtlinien wurden erstellt, um das Thema „Herstellung von mikrobiologisch sicheren Gemüsekonserven in mittleren und kleinen Produktionsstätten“ zu thematisieren. Das Ziel ist es, Produzenten, die im kleinem bis mittleren Maßstab Produkte pflanzlichen Ursprungs verarbeiten, technisch und operativ zu unterstützen.
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