Scopo del progetto:

Il Pinot blanc è una delle varietà di punta dell’Alto Adige che, grazie alla sua elevata qualità, sta conseguendo sempre maggior successo a livello internazionale. Il Pinot blanc si caratterizza per il contenuto relativamente alto di acidità in combinazione alla presenza di aromi fruttato-freschi. La produzione dei tipici aromi varietali viene però negativamente influenzata dai fenomeni di riscaldamento climatico che si stanno osservando in Alto Adige. Infatti, dagli anni ottanta ad oggi, è stato registrato un anticipo medio, dalle due alle tre settimane, della data di vendemmia delle uve Pinot blanc. Questo fenomeno comporta degli effetti considerevoli ed a volte negativi sulla stilistica e tipicità del Pinot blanc. Ampliare l’areale di coltivazione della varietà, verso altitudini più elevate e di conseguenza piú fresche, potrebbe essere una possibile soluzione per assicurare, ed eventualmente migliorare, i caratteri qualitativi del Pinot blanc.
Tuttavia, ad oggi, poche sono le pubblicazioni scientifiche che analizzano l’effetto dell’altitudine sulla qualità delle uve e gli studi sulla composizione aromatica del Pinot blanc.
Pertanto i fini del progetto PinotBlanc sono:

• Caratterizzazione dei composti chimici che costituiscono la qualità del Pinot blanc e studio della loro dipendenza da fattori quali: l’altitudine, le tecniche di gestione e di vinificazione;
• Compensazione degli effetti negativi del cambiamento climatico sulla stilistica del Pinot blanc tramite la definizione dell’areale di coltivazione della varietà che tenga in considerazione altitudini maggiori;
• Innalzamento del livello qualitativo dei vini Pinot blanc altoatesini tramite la creazione e lo sviluppo di uno stile unico e riconoscibile di questo vino in grado di promuovere la competitività internazionale dell’economia vitivinicola altoatesina

Risultati ottenuti:

• Identificazione dei principali elementi che costituiscono la qualità del vino Pinot blanc altoatesino;
• Determinazione dei parametri che contraddistinguono i siti elevati di montagna da quelli posti a fondo valle;
• Caratterizzazione chimica del profilo aromatico del Pinot blanc prodotto da uve provenienti dalle differenti altitudini, siti più elevati di montagna e di fondo valle.

Questi risultati sono stati presentati in varie occasioni ai maggiori gruppi di interesse del settore vitivinicolo locale Altoatesino, in un evento live su YouTube ed in diverse pubblicazioni scientifiche. Tali risultati possono essere presi in considerazione per la scelta dei siti ottimali per la messa a dimora dei nuovi impianti di Pinot blanc in futuro. I risultati prodotti consentono inoltre di evidenziare i possibili rischi e le opportunità offerte dall’arco alpino alla viticoltura altoatesina.

Durata del progetto:

18.11.2016 – 17.11.2019

Partnership:

Il presente progetto di ricerca FESR – PinotBlanc è stato state sviluppato in cooperazione con il Consorzio Vini Alto Adige. Il grande interesse, suscitato dalla tematica sull’economia vitivinicola altoatesina, viene evidenziato dalla diretta partecipazione al progetto delle cantine sociali di Termeno, Appiano, Terlano, Nalles-Magré e della tenuta Gummererhof.

>>> Video del evento finale del progetto PinotBlanc <<<

Downloads:

• Poster: Study of volatile organic compounds (VOCs) of South Tyrolean Pinot blanc musts and wines using solid-phase microextraction gas chromatography time of flight-mass spectrometry (SPME/GC-TOF-MS).
• Poster: IMPACT OF AGRONOMIC AND CLIMATIC FACTORS ON THE FREE AMINO ACIDS CONTENT OF GRAPEVINE NEUTRAL VARIETIES: A CASE STUDY ON PINOT BLANC.
• Poster: APPLICATION OF A FLUORESCENCE BASED METHOD TO EVALUATE THE RIPENING PROCESS AND QUALITY OF PINOT BLANC GRAPE.
• Poster: EFFECT OF CLIMATE CHANGE ON THE AROMATIC PROFILE OF PINOT BLANC: A CASE STUDY OF SOUTH TYROL.
• Pubblicazione: Characterization of phenolic profile in dried grape skin of Vitis vinifera L. cv. Pinot Blanc with UHPLC-MS/MS and its development during ripening.
• Pubblicazione: Non-destructive fluorescence sensing for assessing microclimate, site and defoliation effects on flavonol dynamics and sugar prediction in Pinot blanc grapes.
• Pubblicazione: Modeling malic acid dynamics to ensure quality, aroma and freshness of Pinot blanc wines in South Tyrol (Italy).