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Das Versuchszentrum Laimburg auf der Agridirect 2017
Von 18. bis 20. Februar findet in Bozen die Agridirect 2017, die Fachmesse für die Herstellung, Verarbeitung und Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte statt. Das Versuchszentrum Laimburg ist mit mehreren Aktivitäten zur Lebensmittelsensorik auf der Messe vertreten.
Bevor etwa eine neue Apfelsorte auf dem Markt eingeführt oder für eine Marmelade eine neue Rezeptur gewählt wird, sind eine Reihe unterschiedlicher Tests nötig. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Bewertung des Lebensmittels durch den Konsumenten und durch ausgebildete Prüfpersonen. Denn: Ein Lebensmittel, das nicht schmeckt, wird kaum Akzeptanz beim Konsumenten finden. Mit der Bewertung von Lebensmitteln durch die menschlichen Sinne beschäftigt sich die Lebensmittelsensorik.
Expertentisch „Produktentwicklung und Sensorik“
Sensorische Tests können Firmen, die im Lebensmittelbereich tätig sind, dabei helfen, ihre Produkte zu verbessern oder neue Produkte zu entwickeln. Worum es sich bei der Lebensmittelsensorik handelt und welche Dienstleistungen in diesem Bereich angeboten werden, stellt das Versuchszentrum Laimburg zusammen mit IDM Südtirol Innovation Development Marketing an einem eigenen Expertentisch zum Thema „Produktentwicklung und Sensorik“ vor. Der Expertentisch befindet sich in Halle B, Gang B11. Die Beratung ist individuell und kostenlos und wird an jedem Messetag von jeweils 10:00 bis 16:00 Uhr angeboten.
Wettbewerb „Agri.Genuss – Frisch vom Hof“
Anlässlich der Agridirect startet die Südtiroler Bauernjugend unter dem Stichwort „Agri.Genuss – Frisch vom Hof“ einen Wettbewerb, in dem die besten heimischen Qualitätsprodukte von Südtirols Bauern ausgezeichnet werden. Im Rahmen einer Produktverkostung werden der beste Himbeer-Fruchtaufstrich, der beste Holunderblüten-Sirup und die beste Kaminwurze gesucht und prämiert. Das Versuchszentrum Laimburg ermittelt zusammen mit IDM Südtirol in einer Vorverkostung die zehn besten Produkte, die dann in der finalen Produktverkostung bewertet werden. Diese finale Produktverkostung findet an jedem Messetag, also am 18., 19. und 20. Februar, jeweils um 14:30 Uhr auf der Aktionsbühne der Messe statt.
Die Lebensmittelsensorik am Versuchszentrum Laimburg
Die Lebensmittelsensorik gehört zu den jüngsten Bereichen am Versuchszentrum Laimburg. Das Versuchszentrum verfügt über eigene trainierte Verkosterpanels für die sensorische Bewertung von Äpfeln und Apfelsäften. Durchgeführt werden die Verkostungen unter der Leitung der Sensorik-Expertin Dr. Lidia Lozano in einem professionellen Verkostungsraum. Darüber hinaus ist an der Laimburg ein spezielles Verkostungslabor im Aufbau. Darin können in Zukunft auch andere Produkte (Fleisch, Milch, Brot, Bier etc.) sensorisch geprüft werden. Die Lebensmittelsensorik ist Teil des Bereichs Lebensmittelwissenschaften des Technologieparks, den das Versuchszentrum Laimburg zusammen mit der Freien Universität Bozen koordiniert. Ziel ist es, das nötige Know-how im Bereich Lebensmittelverarbeitung und Produktinnovation aufzubauen und den Südtiroler Lebensmittelbetrieben ein breit aufgestelltes Kooperations- und Dienstleistungsangebot anzubieten.
Das Versuchszentrum Laimburg
Das Versuchszentrum Laimburg ist die führende Forschungsinstitution für die Landwirtschaft und Lebensmittelqualität in Südtirol. Das Versuchszentrum betreibt vor allem angewandte Forschung mit dem Ziel, die Wettbewerbsfähigkeit und Nachhaltigkeit der Südtiroler Landwirtschaft zu steigern und die Qualität landwirtschaftlicher Produkte zu sichern. Über 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten jährlich an über 300 Forschungsprojekten und Versuchstätigkeiten aus allen Bereichen der Südtiroler Landwirtschaft, vom Obst- und Weinbau bis hin zur Berglandwirtschaft und Lebensmitteltechnologie. Das Versuchszentrum Laimburg wurde 1975 gegründet.
