Im Labor für Lebensmittelmikrobiologie wird der mikrobiologische Status von Lebensmitteln analysiert. Dabei konzentriert man sich auf folgende Aspekte:

1. Erfassung und Quantifizierung eines spezifischen Mikroorganismus
2. Ermittlung der gesamten Keime in verschiedenen Lebensmitteln

Forschungsbereiche

Das Labor bietet eine Charakterisierung von Mikroorganismen folgender Produkte an:

• Wein
• Bier
• Fermentierte Getränke

Analysemethoden

Die durchgeführten Analysen basieren auf klassische, mikrobiologische Methoden, die durch massenspektroskopisch-basierter Proteomik ergänzt werden .

Die zentrale Technik, die wir verwenden, ist die MALDI-TOF-Massenspektroskopie (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionisation Time Of Flight). Diese Methode bietet neue Möglichkeiten zur Identifikation von Mikroorganismen.

Zukünftige Forschungsbereiche

Das Analyseangebot wird in Kürze auf folgende Südtiroler Produkte ausgeweitet:

• Obst
• Fleisch
• Milch
• Käse

Durch diese Erweiterungen möchten wir noch umfassender zur Qualität und Sicherheit der Lebensmittel in unserer Region beitragen.

Sitz und Öffnungszeiten

Das Labor für Lebensmittelmikrobiologie befindet sich im Hauptgebäude des Versuchszentrums Laimburg in Pfatten.

Die Öffnungszeiten des Labors sind: 

• von Montag bis Donnerstag, jeweils von 8:30 bis 12:00 Uhr, und von 14:00 bis 16:00 Uhr,
• am Freitag von 8:30 bis 14:00 Uhr.